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只盯著當(dāng)?shù)?做不成大品牌
本文來源：齊魯晚報(bào) 本文作者：www.uonn.cn 發(fā)布時(shí)間:2023-09-13
中國商標(biāo)查詢中心最新報(bào)道：只盯著當(dāng)?shù)?做不成大品牌。守著魯西黃牛和青山羊等豐富的畜牧資源,菏澤做起肉類品牌有先天優(yōu)勢(shì),于是這里擁有了王光燒牛肉、百壽坊羊肉湯、東明粉肚、米家燒牛肉、皮婆婆燒雞等多個(gè)在本地有一定知名度的品牌,也有各式來自家庭作坊的,有著簡易包裝卻有絕佳口味的民間作坊產(chǎn)品。
許多企業(yè)經(jīng)歷了十幾年的發(fā)展,不僅在菏澤,乃至在周邊地區(qū)都獲得了一定的知名度。企業(yè)獲得了初步的資本積累,走向了新的發(fā)展階段,需要拓展市場(chǎng)以穩(wěn)固品牌地位；而民間作坊式小吃,雖然擁有一定的顧客群,但無標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線、無嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)、無先進(jìn)的管理制度,品牌檔次始終得不到提升,積累方式緩慢,品牌尚未形成,百年品牌的打造更是無從談起。
市場(chǎng)如激流,不進(jìn)則退,當(dāng)企業(yè)往新的平臺(tái)爬升時(shí),就要勇于突破現(xiàn)階段的瓶頸,資金的、原材料的、管理的、人才的瓶頸,最終都可歸結(jié)為視野的瓶頸。采訪中,多位企業(yè)家均表示:“視野開闊才能帶領(lǐng)企業(yè)走得更遠(yuǎn),只盯著當(dāng)?shù)亍⑿「患窗沧霾怀纱笃放�。�?br checkedbycsshelper="true" />開闊的視野和雄心壯志外,還須加上對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的不懈追求,肉類品牌經(jīng)營企業(yè)尤其要將食品安全視為高壓線,碰不得。
百壽坊:讓菏澤羊湯走向世界
在山東百壽坊食品有限公司董事長張世河的辦公桌上,鋪著一張世界地圖和一張中國地圖,對(duì)于張世河來說,他面對(duì)的是即將打響的全球市場(chǎng)之戰(zhàn)。經(jīng)歷了十幾年的發(fā)展后,2012年實(shí)現(xiàn)公司銷售額過億的目標(biāo)后,百壽坊不再滿足于只做國內(nèi)市場(chǎng),而將眼光瞄向了全球,已獲得新西蘭、澳大利亞、歐盟等幾十個(gè)國家商標(biāo)許可的百壽坊,即將邁開開拓全球市場(chǎng)的戰(zhàn)略步伐。
上世紀(jì)九十年代末,單縣縣政府大力提倡“發(fā)羊財(cái)、做羊文章”,當(dāng)時(shí)做糖果生意的張世河看到了其中的商機(jī),他把做好的鮮湯拿到上海做實(shí)驗(yàn),研發(fā)出口味接近的方便食品。還特意請(qǐng)來有“中國品牌學(xué)第一人”之稱的趙琛教授為其羊肉湯產(chǎn)品做品牌設(shè)計(jì)。
在詳細(xì)考察單縣的風(fēng)土人情后,趙琛為菏澤第一家羊肉湯生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)了“百壽坊”的獨(dú)特商標(biāo),有著悠久歷史的景點(diǎn)百壽坊與羊肉湯均是最能代表單縣特色的標(biāo)志,將這兩者結(jié)合起來,就是讓產(chǎn)品依附于傳統(tǒng)文化,必將有強(qiáng)大的生命力。好的開頭意味著成功了一半,百壽坊羊肉湯的品牌推廣得益于最初的鮮明定位。。
果然,百壽坊品牌的推廣獲得了極大成功,經(jīng)歷了將近兩年的準(zhǔn)備時(shí)間,1999年,百壽坊牌便攜式羊肉湯橫空出世,在很短的時(shí)間內(nèi)就獲得了很高的產(chǎn)品知名度。
目前,百壽坊羊肉湯主要銷往山東省周邊地區(qū),但公司的戰(zhàn)略擴(kuò)張已然開始。最近,山東百壽坊食品有限公司天津、北京辦事處相繼成立,除了開拓全國大市場(chǎng)外,還將進(jìn)軍澳大利亞、新西蘭等海外市場(chǎng),進(jìn)行羊肉來料加工。
百壽坊的一個(gè)策略是,主攻一線城市高端消費(fèi)群體。據(jù)悉,“百壽坊”品牌旗下有近百種產(chǎn)品,僅生肉產(chǎn)品就達(dá)幾十種,可滿足高檔西餐需要�！拔覀兿疋叶〗馀Ｒ粯�,把羊身上的肉分區(qū)域、分塊進(jìn)行銷售,把產(chǎn)品做細(xì)再做細(xì),并且堅(jiān)持高端�！�
王光燒牛肉:敢想敢做,品牌建設(shè)不退縮
從1992年到2012年,王光燒牛肉度過了20個(gè)年頭。20年中,王光燒牛肉經(jīng)歷了品牌初創(chuàng)、二次創(chuàng)業(yè)、原料短缺等,在山東打出名號(hào)。在即將步入第三個(gè)十年的時(shí)刻,王光燒牛肉需要的是快速的長大與突破。王光集團(tuán)董事長王光稱,下一步的理想就是讓王光燒牛肉走向全國。
1992年,接手王家燒牛肉,王光第一件事就是花數(shù)千元注冊(cè)了商標(biāo)“王光燒牛肉”,“王光燒牛肉不同于王家燒牛肉,這是一個(gè)品牌,一番事業(yè)”。
用積攢的近百萬元投建王光燒牛肉制造廠,“王光”邁出了品牌建設(shè)的第一步。王光認(rèn)為,對(duì)于企業(yè),強(qiáng)大、高價(jià)值的品牌是主要的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。90年代的菏澤,燒牛肉作坊遍布大街小巷,王光燒牛肉憑借固定的價(jià)位和保持一致的口感很快在曹縣豎起口碑。本地競(jìng)爭力極強(qiáng)的王光燒牛肉,并不滿足于小富即安,而是謀劃全省銷售。
1995年,生牛肉瘋狂漲價(jià),從以往的十元三斤漲到十元一斤,牛肉制品隨之提價(jià)。頗有眼光的王光認(rèn)為,這是一次搶占市場(chǎng)的絕佳機(jī)會(huì)。利潤空間被壓縮近半的情況下,王光燒牛肉保持原價(jià),大刀闊斧搶市場(chǎng),也就在這一年,王光燒牛肉走出曹縣,走出菏澤,在山東大地建立起銷售網(wǎng)絡(luò),從其他燒牛肉中脫穎而出,“王光燒牛肉”的品牌第一次走進(jìn)了全國人民的視線。
2003年,從金融危機(jī)、市場(chǎng)改制等困境中堅(jiān)持下來的王光燒牛肉面臨著新的銷售局面,以往的銷售網(wǎng)絡(luò)全面癱瘓�！皳Q,全換新人!”王光一句話,集團(tuán)重新配備新的銷售隊(duì)伍,二次走向市場(chǎng)�？焖俚姆磻�(yīng)使王光燒牛肉迅速回到消費(fèi)者的視線。
“他買你的牛肉不跟你商量,不買你的牛肉更不跟你商量。”樸實(shí)的話語道出王光對(duì)消費(fèi)者心理的深刻研究,他認(rèn)為,品牌價(jià)值,不是企業(yè)自我評(píng)價(jià),而是消費(fèi)者的認(rèn)可。為保證口感,王光做出了很多努力,選擇毛重1200斤以上的大黃牛,用自家廠子產(chǎn)的芝麻油過油,人工修割生牛,“口感上不能欺騙消費(fèi)者”,王光強(qiáng)調(diào)。
截至目前,王光燒牛肉已經(jīng)將銷售網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)到了20多個(gè)省份,進(jìn)入了山東各市商超,這兩年建立網(wǎng)上商城、開設(shè)濟(jì)南分公司,12月中旬即將推出新產(chǎn)品精肉干,新動(dòng)作從未停止。
王光稱,企業(yè)渴望長大,渴望發(fā)展,但資金、市場(chǎng)等因素制約他的想法。如何將設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí),王光思考了很多,為此做出很多努力。“全國性的上市企業(yè),這是我的目標(biāo),天道酬勤,發(fā)展才是硬道理。”
王炳連燒牛肉: 小作坊也有 百年品牌夢(mèng)
東明縣電影院旁有家不起眼的牛肉門市,這里制作的牛肉卻已成為當(dāng)?shù)鼗檠缇葡戎匾獔?chǎng)合的“必點(diǎn)菜”,用量大時(shí)甚至需要提前三天訂做,逢年過節(jié)等著買肉的顧客甚至要排起長隊(duì)。
這家燒牛肉店面雖不起眼,商標(biāo)注冊(cè)得早。1990年這家燒牛肉的傳人王炳連用自己的頭像與姓名作為產(chǎn)品標(biāo)示,注冊(cè)了商標(biāo)。對(duì)于王家人來說,嚴(yán)格的腌制、翻缸和燒制程序,以及分毫不差的中藥材配比、無任何添加劑,是肉味保持新鮮健康的最大秘訣,也是商標(biāo)要極力保護(hù)的產(chǎn)品內(nèi)涵。
“夏季每天要翻缸2-3次,翻缸時(shí)對(duì)操作人員的衛(wèi)生條件要求極高,手上保持絕對(duì)清潔不說,就是有汗滴進(jìn)缸內(nèi),也要馬上把附近的湯水舀出來。”目前該店的負(fù)責(zé)人王志安說,傳統(tǒng)工藝的極高要求,確保了食品安全。
王家人厚道、誠信的經(jīng)營風(fēng)格為其贏得了穩(wěn)定的顧客群,王志安介紹,許多外地客人只要吃過一次,都會(huì)再次專程來東明購買這里的牛肉。
盡管1982年就開始生產(chǎn)真空軟包裝,但由于資金的限制,直到現(xiàn)在,王家燒牛肉的店面依然很小,仍保持作坊式生產(chǎn),沒有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間,也沒有現(xiàn)代化的企業(yè)制度,使這里的優(yōu)秀產(chǎn)品仍“待字閨中人未識(shí)”。
這種狀況到了王志安手里或許要發(fā)生改變,他想把祖上留下的燒牛肉絕活做成百年品牌,小作坊即將迎來再次成長。
