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本文來源：公共頻道 本文作者：www.uonn.cn 發(fā)布時間:2022-05-25
說起庫爾勒，第一反應(yīng)絕對是香梨，提起鎮(zhèn)江，自然少不了一壇子陳年老醋。今后，紅彤彤的龍蝦也將舉起大鉗緊緊握住合肥的手。記者從合肥市龍蝦協(xié)會獲悉，協(xié)會正在向國家工商總局商標局申請注冊“合肥龍蝦”的國家地理商標。合肥龍蝦真的與眾不同
要將“合肥龍蝦”注冊為國家地理商標，自然先得給它下個與眾不同的定義。
“真正什么才是合肥龍蝦，多數(shù)市民都搞不清楚。”合肥市龍蝦協(xié)會秘書長周超介紹，不同于江蘇的盱眙龍蝦，“合肥龍蝦”體型粗短壯實、個體中等。幼蝦較軟，呈白色；成蝦較硬，呈紅色。“合肥龍蝦”的腦袋特別粗大，前三對足成螯狀，第一對足也就是大螯有明顯的三節(jié)，第一節(jié)較細，由細向前變粗；第二節(jié)較短，粗細大致一致，如膝狀；第三節(jié)較粗大，其螯如鉗且較利，大螯上有明顯的刺手殼斑。
多吃合肥龍蝦不怕長胖。據(jù)合肥市龍蝦協(xié)會介紹，“合肥龍蝦”屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含氨基酸的食品，其脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易于人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)積蓄的作用。
15種香料調(diào)味合肥龍蝦
待申請注冊為國家地理商標后，“合肥龍蝦”的烹飪方法也趨于統(tǒng)一。據(jù)合肥市龍蝦協(xié)會介紹，烹制“合肥龍蝦”需要15種香料，共經(jīng)過5道工序。
“采購回來的龍蝦，要放在清水里，再加上一點香油，好讓小龍蝦在水中吐出臟物。”合肥市龍蝦協(xié)會秘書長周超介紹說，為了保持食材的清潔度，今后，“合肥龍蝦”將嚴格地進行排污、洗刷、抽腸等工序。
熟制品的“合肥龍蝦”是在把半成品經(jīng)過油炸成熟后，加以草果、砂仁、豆蔻、良姜、木香、白芷、小茴香、丁香、花椒、陳皮、甘草、桂枝、八角、肉豆蔻、香葉等香料調(diào)味，放入特制鹵水中浸泡。在今后投入市場化后，“合肥龍蝦”入味后冷凍裝袋即可投入市場。
