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本文來源：長沙商標(biāo)注冊(cè) 本文作者：www.uonn.cn 發(fā)布時(shí)間:2022-05-25
以湘西的名義，營造一種遠(yuǎn)古而深厚的意境；牛角、鵝卵石柱、土家族的店堂布局，還有那讓人振奮不已的擊鼓迎賓......以部落的名義，演繹一種原始而經(jīng)典的美饌；噴香的臘肉、土家血粑、苗家酸魚，還有那來自湘西的原生態(tài)野味......
每一個(gè)芽苞都在醞釀著春天的燦爛，每一道風(fēng)味獨(dú)具的佳肴都在承載著湘西民族湘菜連鎖餐飲文化的精粹......一個(gè)來自湘西永順的土家漢子，帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)，以其十年苦耕的汗水，終于成就了中國民族文化餐飲領(lǐng)軍品牌！
——這就是龔水清和他的湘西部落！
八千里路云和月。十年來，龔水清帶領(lǐng)著他的湘西部落人，從長沙錦泰廣場第一家門店開始，以連鎖加盟為劍，征戰(zhàn)于中國大江南北的各大城鎮(zhèn)，創(chuàng)下了100余家連鎖店，去年湘西部落營業(yè)額逾8億元，躋身于“中國餐飲百強(qiáng)”行業(yè)，并被中國烹飪協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)授予“中國十佳湘菜名店”、“中國餐飲文化象征企業(yè)”、“中國湘菜領(lǐng)軍企業(yè) ”、“全球華商餐飲行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。
彰顯民族特色
做民族文化餐飲開拓者
打造知名湘菜連鎖品牌
湘西部落是一家以弘揚(yáng)民族特色飲食文化的大型湘菜品牌餐飲連鎖企業(yè)，集湘西民俗表演、湘西美食經(jīng)營、湘西文化傳播與原生態(tài)食品生產(chǎn)加工于一體，是典型的湘菜系列－－湘西山區(qū)菜系的龍頭。譜寫著湘菜連鎖行業(yè)，夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的神話。
2002年3月11日上午，長沙市二環(huán)線錦泰廣場東南角，一串串轟響的鞭炮啟動(dòng)了第一家湘西部落開業(yè)的慶典儀式，儀式結(jié)束不久，一批又一批長沙人不請(qǐng)自來，一會(huì)便使酒樓的大廳及包廂客滿為患......一個(gè)月下來，酒樓幾乎每天翻臺(tái)，排隊(duì)候位的景象日日可見，一股生機(jī)勃勃的“湘西餐飲風(fēng)暴”刮響沉悶已久的長沙餐飲界，令同行們驚羨不已。
他們驚羨的是特色湘菜品牌湘西部落的民族特色得到了完美的彰顯——富有苗寨建筑藝術(shù)的酒樓裝飾風(fēng)格；青磚青瓦，以牛角高翹，鵝卵石柱，各個(gè)包廂以湘西山水命名，各個(gè)桌面的玻璃下以谷穗、玉米點(diǎn)綴......這里的每一個(gè)細(xì)節(jié)都蘊(yùn)含著湘西苗寨吊腳樓的風(fēng)韻，給人一個(gè)古樸中透著厚重，平靜中透著尊貴的新印象，特別是一到中午用餐時(shí)分，門前擺放的那面湘西大鼓被一位穿著苗裝的小伙遒勁的擺響了，那激昂緊湊的鼓點(diǎn)久久回蕩在空中，催現(xiàn)代都市人以振奮，令多少長沙食客傾倒向往，流連忘返......
“湘西在哪里？什么是湘西？”第一次與龔水清長談，這位在湘西土生土長的土家族人與筆者侃起了神秘的湘西：“湘西在沈從文的書里，黃永玉的畫里，在宋祖英的歌里，更在我們湘西的餐飲里......”
龔水清于上世紀(jì)90年代末期來到長沙，憑著從親戚那里借來的幾千元在長沙南湖市場租下一間門面做起了玻璃加工生意，從此便開始了他人生的商旅生涯。
正當(dāng)他準(zhǔn)備開拓新的業(yè)務(wù)空間時(shí)，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的錦泰廣場好幾家餐飲門店生意興旺，于是他快刀斬亂麻地拋棄了原來的想法，橫下心來決定創(chuàng)辦一家以湘西風(fēng)味為主打食品的酒樓，而在取名的過程中，他發(fā)現(xiàn)自己既然選擇了湘西原生態(tài)產(chǎn)品又首創(chuàng)性地把茅古斯舞蹈、苗鼓、吹竹葉、竹桿舞等獨(dú)特而神秘的湘西民眾表演都導(dǎo)入到一種飲食文化中，那酒樓的名字就叫“湘西部落”！于是湘西部落的商標(biāo)也很快設(shè)計(jì)出來了，那外圓內(nèi)方，簡單清晰的形象中所嵌有的青山綠水，寓意企業(yè)來自湘西充滿靈動(dòng)的山水之間，“創(chuàng)意湘菜專家，健康美食工廠”喻示海納百川的胸懷，也有“品湘西美味，交天下朋友”之意。
——這就是龔水清心中的湘西，更是他將對(duì)故土的愛嫁接到自己事業(yè)中的一種升華，他要打造中國第一家民族文化餐飲品牌，做一名真正的民族餐飲文化的開拓者！
“我個(gè)人認(rèn)為：最有特色的才是最吸引人的，最有生命力的”，龔水清自湘西部落開業(yè)以來始終追求著一種特色就是世界的，就是生產(chǎn)力的理念，并將這種理念貫穿到湘西部落的建筑風(fēng)格、店名、菜名、店面布局、菜譜器皿、原料配料、服務(wù)員著裝中......在烹飪過程中，湘西部落人追求以酸辣為主的口味，以濃郁為旨，以炒菌為上，并將人間稀有的“血粑鴨”，苗家待客菜肴“苗家酸魚”“土家族的特殊美食”“過年雞”.....等一大批來自湘西的風(fēng)格，特意訂制了湘西部落的器皿......從而使食客一進(jìn)店就能全方位感受到濃郁的湘西風(fēng)情與湘西文化！
突出原生態(tài)風(fēng)格
做良心餐飲的踐行者
專業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈湘菜加盟
湘西部落來自湘西大山，以湘西民族特色餐飲起家，多年來，在注意和連鎖店當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嘟Y(jié)合的同時(shí)，始終都沒有放棄自己的民族特色，并在實(shí)踐過程中，形成了一條很長的產(chǎn)業(yè)鏈。湘菜加盟無疑就是最有利的手段。
“味道還是原生態(tài)的好”，也許那些記憶力強(qiáng)的記者不會(huì)忘記，去年6月8日的《瀟湘晨報(bào)》經(jīng)濟(jì)版以半版的篇幅報(bào)道了湘西部落人追求原生態(tài)美食的事跡，成為去年湖南餐飲界的搶眼新聞，在湘菜連鎖餐飲上追求的是那些無任何污染的環(huán)保食品，因?yàn)橹挥协h(huán)保的綠色食品才能給人們帶來健康生活！做為以厚道純樸著稱的土家族后裔，龔水清常常告誡他的管理團(tuán)隊(duì)和他的廚師班子：要做餐飲，就做安全健康餐飲，做良心餐飲！而他早在開湘西部落前就將“做良心餐飲的踐行者”這句話作為自己的座佑銘，牢記于心。
為了給廣大食客帶來最安全的食品，龔水清除了狠抓采購、物流和廚房食品衛(wèi)生等日常管理工作外，還深入永順，與家鄉(xiāng)政府部門共同聯(lián)手，建立湘西部落蔬菜特供基地，為了建設(shè)好的這個(gè)基地，將健康環(huán)保的原生態(tài)原材料運(yùn)回長沙 ，龔水清多年來經(jīng)常親自驅(qū)車去湘西那些偏遠(yuǎn)的山村，好幾次因?yàn)樯蕉嘎坊U(xiǎn)些翻了車，好幾次頭都碰出了血包......
眾所周知，原生態(tài)餐飲凸現(xiàn)的是對(duì)原材料本味的尊重，近十年來，湘西部落大廚們始終圍繞原料的本味做菜，每一道菜肴都突出了原汁原味的本色，那么 什么是湘菜加盟連鎖品牌湘西部落的味道呢？用一位長期在湘西部落吃飯的顧客的話來說：“湘西部落沒得太多的花樣，只有原汁原味的湘西味！”
是的，只有原汁原味的湘西味才是客人最喜愛的，而對(duì)于烹飪美食為已任的酒樓來說，只有追求一個(gè)個(gè)顧客長期守望的東西才是最安全可靠的！這恰是一個(gè)良心餐飲的踐行者的真實(shí)寫照。
渠道為王
做餐飲連鎖的探索者
向世界展示特色湘菜
作為農(nóng)業(yè)大省的湖南，湘菜產(chǎn)業(yè)市場化程度高，并不意味著產(chǎn)業(yè)化程度高。有專家認(rèn)為，湘菜餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度，還處于起步的階段。如果說湘菜是湖南的一個(gè)大品牌，那么，大品牌需要大謀劃，而大謀劃需要政府的支持和引導(dǎo)。向世界展示特色湘菜也是做餐飲連鎖的探索者的湘西部落所提倡的。
近年來，湘西產(chǎn)業(yè)如日中天，從中國各大城市不斷傳來佳績喜人的捷報(bào)，湘菜的地位在中國八大菜系中不斷提升，如今已名列第三，而隨著湖南省政府“打造千億湘菜產(chǎn)業(yè)”號(hào)角吹響，“血液里有著不安分因子”的龔水清自然是不會(huì)那么安靜下來的，早在湘西部落初創(chuàng)時(shí)期，他就想在全國各地開連鎖店和加盟店。因?yàn)樗X得自己推廣的不單是一個(gè)湘西部落，更是向全國的消費(fèi)者傳遞著一種湘西民族餐飲品牌，傳遞著一種獨(dú)特的湖湘文化。
湘西部落的根在湘西，面向世界！龔水清說，近年來，他和他的管理團(tuán)隊(duì)在湘西部落餐飲連鎖有限公司創(chuàng)辦后，始終沒有放棄以渠道為王的發(fā)展方針，并在形成一個(gè)富有特色的產(chǎn)業(yè)鏈的過程不斷探索！
所謂渠道為王，就是如何建立一條良好的湘西部落對(duì)全國各地連鎖店原材料、配料的配送渠道——即中央配送制度，以湘西臘肉制品為例，湘西部落在全國100多家連鎖店的臘制品均由總部特制配送，與此同時(shí)，為保證原材料的質(zhì)量，龔水清還為基地農(nóng)民制定了嚴(yán)格的臘制品生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并常派技術(shù)人員前去指導(dǎo)，渠道一旦暢通，現(xiàn)狀都是財(cái)富的集散地，為了滿足全國連鎖店原材料的供應(yīng) ，湘西部落創(chuàng)造性地在湘西懷化、張家界、永順各市（縣）建立了原材料生產(chǎn)基地，相關(guān)從業(yè)人員超千人，年生產(chǎn)總值過千萬元，“中央配送”制度使湘西部落抓住了原材料基地建設(shè)，形成了一個(gè)特色食品和時(shí)蔬產(chǎn)品十分豐富的黃金通道 ，既保持了湘菜品牌湘西部落各連鎖店特色，又大大地促進(jìn)了訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展，形成了自己獨(dú)有的產(chǎn)業(yè)鏈，十年來，湘西部落人不斷探索出了一條可喜的特色湘菜連鎖加盟發(fā)展之路！如今，湘西部落已發(fā)展成為一個(gè)集湘菜烹飪經(jīng)營、湘菜原材料生產(chǎn)、加工配送于一體的大型湘菜特色餐飲連鎖加盟企業(yè)，并沿著產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化方向發(fā)展，且已在祖國30多個(gè)城市 成功開店100多家，去年銷售額超過8億元，在中國餐飲界創(chuàng)造了輝煌的奇跡！
“貧窮改變生活，創(chuàng)業(yè)源自夢想”。龔水清和他的湘西部落人如今正走在一條創(chuàng)業(yè)求發(fā)展的道路上，而那朝暾燦爛處，一個(gè)生機(jī)勃勃的民族文化餐飲品牌正從湘江之濱的長沙走向全國，走向世界。
